Cabrales D.O.

Descripción del producto

Cuña de 250 gramos, aproximadamente.

Queso azul elaborado con 3 leches crudas (vaca, cabra, oveja), afinado en cueva. Cuando está maduro presenta un color verde-azulado y la masa es cremosa, con un fuerte olor y sabor picante. Denominación de Origen Protegida.

Ficha técnica

ORIGEN: Cabrales (Asturias).

INGREDIENTES: Leche cruda de vaca, cabra y oveja, cuajo, fermentos y sal.

CURACIÓN: El proceso de maduración se lleva en las cuevas naturales que hay en los Picos de Europa. El tiempo mínimo es de unos 2-3 meses.

Recomendaciones

Se trata de un queso perfecto para untar en tostadas acompañadas con confitura de pétalos de violeta o de rosas, que contrasta con su sabor picante. Se puede servir como entrada o como cierre de una comida o cena.

Conservación

Es un queso de caducidad larga, pero su conservación requiere guardarlo en frigorífico. Su sabor va creciendo en intensidad y será cada vez más picante.